第494章 你猜我喝醉了没？ (第1/3页)

    沈砚手腕发力，铁锅倾斜，锅铲兜底一抄！

    整锅犴鼻稳稳落入粗瓷大盆，浓油赤酱，每一块肉片都裹着浓稠的汤汁，颤巍巍地抖动着。

    沈砚掂了掂分量，老大哥们体格壮胃口大，光这一道硬菜可压不住阵，还得添点荤腥。

    他侧过身，扫了一眼老赵提前备好的食材筐，拎出一块雪白的猪板油。

    这块板油纹理干净，没有一丝杂肉，几刀下去，板油切成均匀的小方丁，整整齐齐码在案板上。

    热锅凉水，板油丁下锅，慢火熬炼，水汽渐干，锅里响起“滋啦滋啦”的动静。

    随着油温升高，白色的肉丁渐渐收缩，边缘泛起金黄，沈砚捏着漏勺，在油锅里轻轻搅动，让油渣受热均匀。

    颜色从浅黄变成焦黄时一股浓烈的脂香直往人鼻子里钻，这股香气没借任何香料的势，是最纯粹的肉香！

    漏勺一捞，油滋了出锅控油。

    趁着滚烫，沈砚抓起一把细盐，均匀撒在油滋了上。

    借着热乎劲盐粒化开，渗进酥脆的表皮，肥膘的脂香配上咸鲜，这是喝酒的绝配。

    大铁锅洗净，沈砚转身走到墙角的酸菜缸前，掀开压缸石，捞出一颗腌透了的东北老酸菜。

    菜叶微黄透亮，酸香扑鼻，放上案板，手起刀落，酸菜切成细丝丢进水盆，清水淘洗两遍去掉涩味，双手用力攥干水分，捏成一个个紧实的酸菜团子备用。

    灶火重新烧旺，后厨吊好的猪骨高汤倒进锅里，奶白色的浓汤翻滚。

    酸菜团子下锅，筷子一搅，酸菜丝在滚汤里散开，酸爽的气味腾起，把后厨里厚重的油脂香冲得干干净净。

    汤底滚开，沈砚拿起新鲜的猪血肠，刀锋斜切，血肠变成厚片，平铺在翻滚的汤面上。

    高温一烫，吸饱了酸菜鲜汤的血肠边缘卷曲，颜色变得暗红。

    撒上一把切碎的葱花和蒜末，连汤带菜盛入大号砂锅。

    最后一道，沈砚洗净水萝卜、旱黄瓜和几根大葱，萝卜切块，黄瓜切条，大葱切段。

    找了个白瓷盘码放整齐，旁边配上一碗农家大酱，清脆爽口的蘸酱菜齐活。

    窗外白毛风呼啸，玻璃窗哗啦作响，招待所后厨的木门“咣当”一声推开，冷风卷着雪花灌

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