第386章 完美勾芡，飞跃式增长 (第2/3页)



    右手的长柄勺贴着汤面推出去，顺势将掉下来的水淀粉全部搅匀。

    淀粉浆在热汤中均匀糊化，每一根豆腐丝的表面都裹上了一层晶莹剔透的亮膜，透光看过去像覆了一层水晶壳。

    宋砚把汤锅端离灶台，舀了一碗出来，然后使用了鉴定。

    系统面板跳出来的时候，他下意识地屏住了呼吸。

    【文思豆腐（伪S-级）】

    【详情：刀功、火候接近完美，勾芡完美，但底汤欠佳的文思豆腐。】

    宋砚盯着“勾芡完美”几个字看了好几秒，然后用力挥了挥拳头。

    成了！

    总算是突破这一步了。

    底汤拿浓汤宝兑的，食材也是酒店后厨随便翻出来的普通货色。

    若是放在之前，这两样组合做出来，顶天就是个A+级的水平。

    可这一次却靠着完美级别的勾芡，硬生生把整道菜往上拽了一截。

    那要是回杨家酒楼，自己熬上一锅清汤，再挑些好的食材和配料做一遍，这道文思豆腐妥妥地能进S级！

    大堂经理凑过来看着碗里那一汪清亮的汤水和碗底浮着的细如发丝的豆腐丝，张了张嘴：“这是文思豆腐？你做的这个品相也太好了，我能尝尝不？”

    宋砚并不打算尝这碗文思豆腐，冲着他努了努嘴，“锅里还有，你自己看着处理，我想试几道其他菜。”

    大堂经理迫不及待地舀了一勺送进嘴里，嚼了两下之后整个人定住了，勺子含在嘴里忘了拔出来。

    过了好几秒他才回过神，从锅里又盛了三碗就往外面跑，连谢谢都忘了说。

    宋砚继续处理食材做菜。

    他没打算只做一道文思豆腐，毕竟之前也算是答应了帮那三位阿姨做饭。

    而且他本就打算多做一些菜品，试验一下完美级勾芡的效果。

    第一道菜是鱼香肉丝。

    这道菜对勾芡的依赖极大，最后的芡汁是整个菜的灵魂。

    肉丝滑油出锅后，宋砚在锅里下了豆瓣酱和泡椒炒出红油，蒜末姜末爆香，再把肉丝和各种蔬菜丝一同回锅。

    等火上的香气蹿起来的时候，他端

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